郭书瑶出生于台湾省，她高中就读于松山工农电机科夜间部。

2006年，由于父亲去世，她选择休学、兼职3份工作来养家，并当过行政助理、饮料店店员等 。

之后，郭书瑶成为一名平面模特，并拍摄了电玩广告“杀很大”。

2008年，担任中视游戏互动类节目《数位游戏王》的主持人，从而开启了她的主持生涯。

2009年，推出首张个人EP专辑《爱的抱抱》；同年，获得“TVB8金曲奖”最佳新人奖铜奖。

2010年，出演个人首部电视剧《倪亚达》；同年，推出首张个人音乐专辑《Honey》。

2011年，主演爱情偶像剧《小资女孩向前冲》。

2012年，主演爱情偶像剧《金大花的华丽冒险》。

2013年，凭借电影《志气》获得“第50届台湾电影金马奖”最佳新演员奖。

2014年，获得“第14届华语电影传媒大奖”最佳新演员奖。

2015年，在青春励志电影《舞斗》中饰演女主角王蕾蕾。

2016年，主演都市悬疑网络剧《劣人传之诡计》。

2017年，在都市悬疑灵异剧《通灵少女》中饰演女主角谢雅真。